Желудок тушеный.
Необходимые ингредиенты на пять порций:
1. Желудок - 1 килограмм;
2. Картофель 1 килограмм;
3. Репчатый лук - три головки;
4. Бульон - 200 миллилитров;
5. Масло 50 грамм;
6. Лавровый лист - два штуки;
7. Соль, перец - по вкусу.
1. Желудок - 1 килограмм;
2. Картофель 1 килограмм;
3. Репчатый лук - три головки;
4. Бульон - 200 миллилитров;
5. Масло 50 грамм;
6. Лавровый лист - два штуки;
7. Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Желудочек выворачиваем, хорошо вымываем в воде и тщательно соскабливаем слизь. Удаляем верхний слой и хорошенько обдуваем желудок с обеих сторон, затем выдерживаем в ледяной воде в течение 2 часов. Вынимаем, нарезаем на куски и кладём в солёную ледяную воду. Ставим на огонь и варим желудок до готовности, вынимаем, остужаем, режем кубиками. Добавляем поджаренный на масле лук, бульон, перец, лавровый лист и ставим тушиться в сковородке, плотно накрыв в крышкой.
Тушеный желудок подаем на стол вместе с тушеным картофелем и нарезанным луком.
Язык отварной.
Тушеный желудок подаем на стол вместе с тушеным картофелем и нарезанным луком.
Язык отварной.
Необходимые ингредиенты:
1. Язык - 1 килограмм;
2. Картофель - пять штук;
3. Соль - по вкусу.
1. Язык - 1 килограмм;
2. Картофель - пять штук;
3. Соль - по вкусу.
Приготовление:
Язык тщательно промываем тёплой водой, соскабливая ножом имеющуюся слизь, варим в кастрюле, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Приготовленный язык достаём, охлаждаем в холодной воде. С остывшего языка снимаем верхний слой, соскабливая по направлению от корня к кончику. Затем кладём в кипящую подсоленную воду и кипятим язык. Еще горячим, нарезаем тонкими ломтиками и подаем к нему горячий картофель или картофельная пюре.
Мозги запечённые.
Мозги запечённые.
На одну порцию вам понадобится:
1. Мозги - 150 грамм;
2. Сметана - 75 грамм;
3. Репчатый лук - 20 грамм;
4. Уксус - 20 миллилитров;
5. Холодная вода - 100 миллилитров;
6. Растительное масло для жарки;
7. Соль, перец - по вкусу.
1. Мозги - 150 грамм;
2. Сметана - 75 грамм;
3. Репчатый лук - 20 грамм;
4. Уксус - 20 миллилитров;
5. Холодная вода - 100 миллилитров;
6. Растительное масло для жарки;
7. Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Свежие мозги освобождаем от крови, для этого помещаем их в подкисленную уксусом холодную воду на полтора часа. Затем отвариваем в подсоленной воде, охлаждаем, укладываем на смазанную маслом сковородку, солим, перчим. Добавляем пассерованный лук, заливаем сметаной и запекаем в духовке до готовности до готовности.
Приятного аппетита!
Комментарии
Отправить комментарий