Тыквенное мороженое

 В прошлой статье мы с вами приготовили мороженое из томатов, теперь давайте приготовим тыквенное мороженое с имбирем. Тыква - очень распространена в осенней период, поэтому самое для тыквенных рецептов.

 Один маленький совет, для этого мороженого выбирайте тыкву сладких сортов, например дынную.

Необходимо ингредиенты:

 1)Тыква - 300-400 грамм;

2)Куриные желтки - пять штук;

 3)Сливки 30 процентные - пол литра;

4)Патока светлая - две столовые ложки;

5)Коричневый сахар - 150 грамм;

6)Молотый имбирь -пол чайной ложки (свежий или сушеный);

7)Корица, ванильный экстракт и мускатный орех - по вкусу;

8)Соль - по вкусу.

Рецепт пошагово:

 Как приготовить ванильный экстракт дома, вы можете найти в статье «Кунжутное мороженое».

 Шаг номер один.

 Тыкву нарезаем небольшими кубиками, выкладываем на противень застланный пергаментом и запекаем до мягкости в течение 30-50 минут, затем остужаем, снимаем кожицу пюрерируем блендером, протираем через сито до однородной консистенции.

 Шаг номер два.

 Желтки взбиваем в отдельной миске с одной четвёртой частью сливок, имбирем и специями по вкусу.
 В сотейнике смешиваем оставшийся три четверти сливок, коричневый сахар и патоку, подогревая на среднем огне, постоянно помешивая и не даем массе вскипеть, пока сахар не растворится, на это уйдет примерно 5-7 минут. Не переставая мешать, медленно вливаем яичную смесь и прогревать до тех пор пока масса не загустеет и не приобретёт консистенцию жидкого пудинга. На это уйдет примерно 5 минут.

 Шаг номер три.

 Яичную массу процеживаем через сито в чистую прохладную миску, смешиваем с тыквенным пюре, солим по вкусу и тщательно взбиваем, охлаждаем. Затем отправляем в морозилку на 2-4 часа и  не забываем взбивать массу каждые 30 минут. Можно пробивать блендером, а  можно потолочь вилочкой.

Приятного аппетита!