Томатное мороженое с рикоттой

 А вы часто готовите? Десерты из овощей, думаю что нечасто, поэтому вот вам идея десерта, который можно приготовить из помидор.

Необходимо ингредиенты:

 1)Томаты сливовидные или розовые - полкилограмма;

2)Сливки 33 % - 150 миллилитров;

3)Куриные желтки - пять штук;

 4)Рикотта - 300 грамм;

 5)Сахар - 150 грамм;

6) Соль - одна щепотка;

7)Базилик или розмарин - по вкусу.

Рецепт пошагово:

 Сливки обязательно берите 33 процента, другие не дадут вам нужного результата.

 Шаг номер один.

  Для начала не забудьте подготовить лед для охлаждения сливочного масла.

Шаг номер два.

 Томаты нарезаем, обдаем кипятком и очищаем их от кожицы, вырезаем место скрепления с подножками, переливаем томаты и провариваем их на среднем огне около 20 минут, затем охлаждаем.

Шаг номер три.

 Желтки взбиваем до получения однородной массы, смешиваем в небольшой кастрюльке: сливки, сахар, соль и  подогреваем на медленном огне постоянно помешивая, но не кипятим это важно очень важно!
 Когда соль с сахаром растворились, постепенно вводим желтки, опять же постоянно помешиваем венчиком массу и подогревают до тех пор, пока консистенция не загустеет и не приобретёт консистенцию пудинга.

Шаг номер четыре.

 На приготовленный заранее лёд, ставим металлическую миску, процеживаем через сито, получившуюся яично-сливочную массу, охлаждаем и, помешивая, соединяем яичную массу с томатным пюре. Рикотту взбиваем для получения однородной консистенции, добавляем по вкусу измельченные листья базилика и розмарина и отправляем в морозилку на 30-40 минут.

Шаг номер пять.

 Каждые 30-40 минут достаём мороженое из морозилки и либо пробиваем блендером, либо просто расталкиваем вилочкой, повторяем так 3-5 раз. Для того, чтобы у мороженого была более сливочная текстура.

Приятного аппетита!