Продолжаем готовить блюда с говядиной. Ведь она вкусна и полезна, только надо правильно её подготовить и приготовить.
Совет: чтобы улучшить вкус и качество говядины, положите свежее мясо на небольшую решетку, установленную в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте на несколько дней в холодильник. За это время говядина «дозреет», в результате мясо станет более мягким и будет готовиться быстрее, чем более свежее.
Необходимые продукты:
1) Филе говядины (кусочек с задней ноги) - 400 грамм;
2) Лук-шалот – 1 головка;
3) Рисовая лапша – 300 грамм;
4) Проростки фасоли – 100 грамм;
5) Перец чили красный (средний) – 1 штука;
6) Лук зеленый – 2 пера;
7) Мята – 1 веточка;
8) Соус рыбный – 1,5-2 столовые ложки;
9) Бадьян – 1 звездочка;
10) Корица – 1 палочка;
11) Перец белый – 12 горошин.
Пошаговый рецепт.
Шаг номер один.
Берем кастрюльку, наливаем 1,5 литра не кипяченой воды, кладем туда говядину и ждем, когда закипит, чтобы обязательно снять пену.
Шаг номер два.
Теперь делаем огонь немного меньше и варим 11 минут.
Шаг номер три.
Добавить к мясу крупно нарезанный лук-шалот, рыбный соус, бадьян, палочку корицы (надо разломить) и белый перец. Варим еще 21 минут.
Шаг номер четыре.
Перекладываем мяско на тарелку, а бульон процеживаем.
Шаг номер пять.
Мясо надо остудить до комнатной температуры (примерно 20 минут).
Шаг номер шесть.
Затем мяско надо завернуть в пленку и положить в морозилку на 15 минут. Далее очень тонко нарезать.
Шаг номер семь.
Отвариваем лапшу (как, смотрим на упаковке).
Шаг номер восемь.
Зеленый лучок и листочки мяты необходимо измельчить.
Шаг номер девять.
Перец чили нарезаем тоненькими кружочками (лучше по диагонали), удаляем семена.
Шаг номер десять
. Бульончик доводим до кипения.
Шаг номер одиннадцать.
Раскладываем мясо и лапшу по четырем глубоким тарелкам, добавляем зеленый лук, мяту, проростки фасоли и чили. Вливаем кипящий бульончик и подаем к столу.
Комментарии
Отправить комментарий