Масала из баранины

Масала – это очень популярная индийская смесь ароматных специй, которые придают пряный вкус блюдам. Приготовим баранину со смесью специй масала и насладимся приятным вкусом блюда.

Необходимо подготовить следующие продукты:

1) Мякоть баранины – 500 грамм;

2) Лук-шалот – 10 головок;

3) Чеснок – 2 зубчика;

4) Корень имбиря – 3 сантиметра;

5) Кориандр – 1 чайная ложка;

6) Семена фенхеля – 1 чайная ложка;

7) Зира – 1 чайная ложка;

8) Смесь специй карри – 3 чайные ложки;

9) Перец чили молотый – 1 чайная ложка;

10) Куркума молотая – 1 чайная ложка;

11) Масло растительное – 4 столовые ложки;

12) Молоко кокосовое (или сливки коровьи (4%) – 0,5 стакана;

13) Сок лимонный – 1 чайная ложка;

14) Помидоры – 2 штуки;

15) Рис;

16) Сахар – 1 щепотка;

17) Соль – по вкусу.

Для заправки:

1) Лук репчатый – 1 головка;

2) Перец чили красный маленький – 1 штука;

3) Корень имбиря – 2 сантиметра;

4) Чеснок – 2 зубчика;

5) Смесь специй карри – 0,5 чайной ложки;

6) Масло растительное для жарки – 2 столовые ложки.

Пошаговый рецепт:

Шаг номер один:

 Семена фенхеля обжарить на сухой сковороде и вместе с остальными специями положить в блендер. Добавить измельченные лук, чеснок и имбирь и перемешать;

Шаг номер два:

 Выложить пряную смесь на разогретую с маслом глубокую сковороду и жарить, постоянно помешивая, до появления характерного пряного аромата;

Шаг номер три:

 Мясо нарезать кубиками. Положить на сковороду со специями, перемешать и жарить на сильном огне в течение 30 секунд. Затем влить 2 стакана водички и готовить на слабом огне 45 минут до мягкости мяса;

Шаг номер четыре:

 В конце варки влить кокосовое молоко (или коровьи сливки) и лимонный сок. Затем добавить меленько нарезанные помидоры, сахар и соль. Довести до кипения и снять с огня;

Шаг номер пять:

 Для заправки репчатый лук нарезать полукольцами;

Шаг номер шесть:

 Перец чили очистить от семян и вместе с чесноком и имбирем измельчить;

Шаг номер семь:

 Ингредиенты, подготовленные для заправки, перемешать и жарить на разогретой с маслом сковороде до светло-коричневого цвета и появления пряного аромата;

Шаг номер восемь:

 Отварить рис;

Шаг номер девять:

 Выложить заправку на сковороду с мясом и перемешать. Подавать с вареным рисом.

Приятного аппетита!