Фалафель

 Фалафель – это обжаренные в масле шарики из нута с добавлением различных специй. Можно добавить булгур. Это блюдо очень популярно в Израиле, поэтому даже считается национальным блюдом. Если фалафель и овощи положить в питу, то получится вегетарианская шаурма.

Необходимо подготовить следующие продукты:

1) Нут (турецкий горох) – 250 грамм;

2) Лук репчатый – 1 головка;

3)Соль – 0,5 чайной ложки;

4) Булгур – 50 грамм;

5) Кинза – 0,5 пучка;

6) Чеснок – 3 зубчика;

7) Зира – 0,5 чайной ложки;

8) Перец чили молотый – 0,5 чайной ложки;

9) Разрыхлитель – 1 щепотка;

10) Мука – 100 грамм;

11) Масло растительное;

12)Куркума или смесь специй карри – по желанию.

Пошаговый рецепт.

Шаг номер один:

 Сначала нут надо замочить на 8-10 часов, чтобы он разбух. Затем переложить в дуршлаг и обсушить;

Шаг номер два:

 Очищенный лук меленько порезать и положить в блендер. Добавить туда нут и немного водички (не более 0,5 стакана). Измельчить до однородности – должно получиться жидкое пюре. Посолить;

Шаг номер три:

 Соединить пюре из нута с булгуром, рубленой кинзой и меленько нарезанным чесноком. Оставить до размягчения булгура;

Шаг номер четыре:

 Затем всыпать растертую зиру, перец и разрыхлитель. По желанию добавить чуть-чуть куркумы или карри (для окраски). Тщательно перемешать, постепенно добавляя муку (не всю – столько, чтобы получилась масса, из которой можно формировать шарики);

Шаг номер пять:

 С помощью чайной ложки сформировать из полученного фарша шарики. Потом обвалять их в оставшейся муке;

Шаг номер шесть:

 Жарить шарики надо в большом количестве разогретого растительного масла до золотисто-коричневого цвета (2 минуты);

Шаг номер семь:

 Готовые шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавать фалафель надо горячим с соусом (например, кунжутным), овощами и питой.

Приятного аппетита!