Кулич

 Близится главный праздник для всех христиан Светлая Пасха и одним из основных атрибутов праздника является пасхальный кулич. Сегодня приготовим его по рецепту моей бабушки.

Ингредиенты:

Мука - 1 килограмм;

Молоко - 1,5 стакана;

Яйца - 6 штук;

Масло сливочное или маргарин - 300 грамм;

Сахар - 1,5 стакана;

Дрожжи - 40-50 грамм;

Соль - 3/4 чайной ложки;

Изюм - 50 грамм;

Цукаты - 50 грамм;

Миндаль - 50 грамм;

Ванилин - 1/2 порошка или измельченные зерна кардамона - 5-6 штук.

Приготовление:

 В 1,5 стакана теплого молока растворяем дрожжи, добавляем половину взятой муки, размешиваем, дабы не было комков, накрываем и становим опару в теплое пространство. Когда размер опары возрастет в два раза, добавляем в нее соль, яичные желтки (1 желток оставляем для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешиваем, добавляем взбитые в пену яичные белки и оставшуюся муку. Тесто надлежит быть не довольно густым, но отлично вымешанным и бегло отставать от стен посуды и веселки.

Тесто накрываем и становим в теплое пространство. Когда оно подымется и возрастет в размере в двое, добавляем изюм (промытый и просушенный), цукаты нарезанные кубиками, и миндаль, расчищенный от кожицы и мелко нарубленный; все это смешиваем с тестом, которое раскладываем в формы. Для получения больше роскошного кулича форму заполняем на 1/3 высоты, для больше плотного — на 1/2.

 Формы подготавливаем так: дно покрываем кружком белоснежной промасленной с двух сторон бумаги, бока смазываем маслом и обсыпаем мукой или же толчеными сухарями. Заполненные тестом формы становим в теплое пространство и накрываем чистым полотенцем. Когда тесто подымется на 3/4 высоты формы, смазываем верх взбитым яичком и становим в духовой шкаф (не довольно жаркий) на 50-60 минут. Во время выпечки форму с куличом опасливо поворачиваем, но не трясем.

 Дабы верх кулича не подгорел, впоследствии того как он зарумянился, покрываем его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича распознаем, воткнув в него лучинку: в случае если лучинка сухая — кулич готов,  в противном случае — кулич неготов.

 Впоследствии охлаждения кулич возможно покрыть глазурью и украсить цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурами и т. п.

Приятного аппетита!