Суп из баранины с салмой

 Салма-это блюдо казахской кухни, суп из мясного бульона и теста или домашней лапшой.
 На заметку, нельзя добавлять в суп  соль и воду  частями, от этого он  становится невкусным.
 На приготовления одной порции этого супа у  вас уйдёт полтора-два часа и получится одна порция.

Необходимые ингредиенты:

1)Мясо барана с костью -150 грамм;

2)Воды - 300 миллилитров;

3)Морковка - 15 грамм;

4) Лук -15 грамм;

5)Картофель -100 грамм;

6)Салма - 40 грамм;

7)Топленого масло -10 грамм;

8)Соль и перец по вкусу.

Салмы:

1)Мука - один стакан;

2)Яйца - два штуки;

3)Бульона - 50 миллилитров;

4)Соль - по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Шаг номер один.

 Для начало приготовим салму. Просеиваем муку через сито, засыпаем ее  в чашу, посередине делаем углубление, в него кладём яйцо и солим. Добавляем в тесто теплый бульон (НЕ ГОРЯЧИЙ иначе яйцо свернется) и  начинаем замешивать тесто. Оно должно получится упругим и не липнуть к рукам.

Шаг номер два.

 Получившееся тесто, режем на кусочки по 100 грамм и раскатываем жгутиками толщиной полтора сантиметра. Каждый жгутик разрезаем или разрывом на кусочки, величиной с небольшой орешек.

Шаг номер три.

 Баранину промываем, режем и кладём в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на большой огонь. Как только бульон закипит, прикручиваем огонь до среднего, снимаем излишки пены и жира. За 10-15 минут до того момента как  мясо сварится, добавляем соль.

Шаг номер четыре.

 Сваренное мясо достаём из бульона, а сам бульон процеживаем и ставим на плиту.   Чистим и режем кружками морковь, а лук полукольцами. Затем добавляем очищенный и порезанный картофель.
 За несколько минут до конца варки, закидываем салму и варим пока она не всплывёт на поверхность. Разливаем по пиалам и перед подачей на стол посыпаем зеленью.

Приятного аппетита!