Бульоны

 Сегодня мы с вами познакомимся с двумя видами бульона: мясным и куриным бульоном.  Отварная курица будет вкуснее, если вынуть её из бульона, сначала с посолить, а потом положить в кастрюлю и накрыть крышкой или полотенцем.
 Лавровый лист в куриный бульон не кладём, из-за этого теряется запах.
 А питательные вкусовые качества, аромат и цвет бульона зависит от того какие приправы использованы при готовке. При этом не забываем чётко соблюдать все пропорции ингредиентов.

Мясо с бульоном.

Для него вам понадобится:

1)Баранина - 120 грамм;

2)Бульон - 100 миллилитров;

3)Пшеничная мука - 80 грамм;

4)Репчатый лук - 20 грамм;

5)Перец - 5 грамм;

6)Яйца - одна четвёртая штуки;

7)Соль - по вкусу; 

8)Тесто на лапшу.

Приготовление:

 Баранину кусками отвариваем в большом количестве подсоленной воды, затем нарезаем широкими ломтиками по 10-12 грамм.
 Пресное крутое тесто раскатываем на лапшу, нарезаем на квадратики и отвариваем их в бульоне. Конечно вы можете воспользоваться уже готовым макаронами, но сами понимаете, что будет вкуснее. Лук нарезаем кольцами и варим в небольшом количестве жирного бульона с перцем. Перед подачей лапшу смешиваем с луком и кладём в неё мясо, отдельно подаем бульон в пиалах.

Бульон куриный.

Вам понадобится на 6-8 порций:

1)Курица или индейка -1 килограмм;

2)Вода - 4 литра;

3)Морковь - 15 грамм;

4)Репчатый лук - 15 грамм;

5)Соль - по вкусу.

Приготовление.

 Курицу моем и варим в кастрюле на сильном огне.
 Добавляем морковку и репчатый лук. Если курица варится целиком, то предварительно крылышки надо подогнуть к спинке, а ножки вправить в надрезы в боках тушки, тогда  сохранится  форма курицы и её удобнее будет варить. Когда вода закипит, снимаем пену и продолжаем варить до готовности на слабом огне.
 Подаем бульон горячим в пиалах.

Приятного аппетита!