Шулпа из говядины

 Супы, на татарском языке - ашлар, готовятся они на основе мясных бульонов, которые татары называют шулпой.
 Добавление к супам, служат различные виды домашней лапши, иногда - крупы. Почти все первые блюда заправляются рубленой зеленью, что улучшает вкус, а также обогащает витаминами.
 Мясную шурпу лучше варить с морковью петрушкой или репчатым луком. Зелень и овощи кладём после снятия пены. Когда они сварятся, их следует вынуть из бульона.

Необходимые ингредиенты:

1)Говядина - 1 килограмм;

2)Вода - 4 литра;

3)Лук репчатый - 15 грамм;

4)Морковь - 15 грамм;

5)Петрушка -12 грамм;

6)Репа -15 грамм(по желанию);

7)Соль - по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Шаг номер один.

 Мясо моем, не выжимая сок, и нарезаем на куски по 300 грамм. Выкладываем их в кастрюлю, заливаем холодной водой, накрываем крышкой и ставим на сильный огонь, чтобы вода быстрее закипела. После закипания прикручиваем огонь, дабы не было сильного бурления.

Шаг номер два.

 Появляющуюся пену время от времени снимаем, если же она успела осесть, тогда добавляем холодной воды. После снятия пены, бульону нужно дать снова закипеть.   Если мясо очень жирное, часть жира всплывающего на поверхности, нужно удалить, при желании используем для поджаривания лука.

Шаг номер три.

 За полчаса до конца варки мяса, добавляем соль. Варим мясо около 2 часов. Готовность определяем с помощью вилки, если вилка свободно прокалывают мясо - готово. Варенное  мясо выкладываем в отдельную посуду, а бульон процеживаем через дуршлаг или чистую марлю, мясо можно использовать для вторых блюд. В конце варки в бульон добавляем лук, морковь и зелень.

Приятного аппетита!