Думаю не нужно объяснять почему крем-пломбир? Вкус у него пломбирный!!!
Необходимы продукты:
1) Сметана жирностью от 20 процентов;
2) Сахар - 110 грамм;
3) Яйца - 1 штука;
4) Масло сливочное - 120 грамм;
5) Мука - 3 столовые ложки;
6) Ванильный сахар - 1 пакетик.
Приготовление пошагово:
Для начала выбираем сметану, она должна быть очень качественная, густая, не кислая и жирностью не менее 20 процентов, а лучше 25. От нее зависит вкус вашего будущего крема, поэтому постарайтесь.
То же касается и масла, это должно быть именно МАСЛО без заменителей и желательно с жирностью 82,5 процента. Оно хорошо взобьется и даст вам отличный результат.
Шаг номер один.
Заранее достаем сливочное масло из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.
В жаропрочной миске смешиваем сметану, яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Хорошо перемешиваем веньчиком.
Готовим водяную баню. Для этого на огонь ставим кастрюлю с водой, кипятим ее. Затем сверху ставим нашу жаропрочную посуду, таким образом, чтобы дно тары не касалось воды в кастрюле. Уменьшаем огонь до среднего.
Шаг номер два.
Томим на массу на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения, чем жирнее сметана, тем меньше времени у вас на это уйдет. На это может уйти от 5-15 минут.
Как проверяем крем на готовность? Проводим лопаткой полосу, крем не должен затечь обратно. Если так,то снимаем с огня , накрываем пленкой в контакт (там чтобы пленка плотно прилегала к крему). И убираем в холод остужаться.
Шаг номер три.
После того как крем ПОЛНОСТЬЮ остыл начинаем взбивать масло. Взбиваем минут 5 до побеления и увеличения в объеме, затем по ложечки начинаем добавлять наш крем, не переставая взбивать.
Убираем на ночь в холодильник!
В итоге должен получится плотный крем.
Его можно использовать, как для прослойки тортов, так и для украшения капкейков.
Комментарии
Отправить комментарий