Суп португальского рыбака

 Надо сказать, что в меню португальцев преобладает рыба и морепродукты, так как рядом океан находится. Все добываемое из океана тушится, жарится, варится, фаршируется и становится основой супов, салатов и вторых блюд.

 Приготовим на обед «Суп португальского рыбака».

Понадобятся следующие продукты:

Филе белой рыбки - 4 штуки (примерно 500 грамм); 

Креветки - 300 грамм; 

Лук репчатый  - 1 головка; 

Чеснок - 2 зубчика; 

Перец болгарский - 1 штука;

Морковь - 1 штука; 

Стебель сельдерея - 2 штуки; 

Лимон - 1 штука; 

Масло оливковое - 3-4 столовые ложки;

Сахар - 1-2 чайные ложки;

Помидоры консервированные в собственном соку - 1 банка (800 грамм);

Бульон овощной - 300 миллилитров;

Лист лавровый - 1-2 штуки; 

Перец душистый - 2-3 горошины;

Соль - по вкусу; 

Перец чёрный молотый - по вкусу; 

Каперсы 2-3 чайные ложки; 

Зелень свежая; 

Мидии - по желанию.

Приготовление (пошагово):

Шаг номер один:

 Креветки необходимо очистить. Панцири и хвосты сварить в 400-500 миллилитров подсоленной воды за 10 минут, затем этот бульон обязательно процедить;

Шаг номер два:

 Подготовить овощи. Сначала хорошо помыть. Репчатый лук и перец болгарский нарезать кубиками, стебли сельдерея и морковь - средними брусочками, рыбу - крупными кусками. Чеснок через пресс пропустить. Помидоры (вместе с соком) надо измельчить в блендере;

Шаг номер три:

 Далее в подходящей кастрюле разогреть оливковое масло, быстро обжарить лук и чеснок, добавить морковочку и перец. Через 2-3 минуты положить сельдерей и пюре из томатов, затем влить овощной бульон и креветочный;

Шаг номер четыре:

 Суп надо прогревать несколько минут, затем посолить и поперчить. Положить рыбку и варить ещё 3 минуты. Настало время добавить креветки, лавровый лист, душистый перец, каперсы и по желанию мидии. Держать супчик на огне ещё 3 минуты;

Шаг номер пять:

 Супчик готов! При подаче украсить его свежей зеленью.

Приятного аппетита!